Cabidela de galinha à moda de Angola

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Preparação

Aproveita-se o sangue da galinha, ao qual se junta o vinagre para não coalhar.

Corta-se a galinha em pedaços e lava-se bem tempera-se com alho pizado com sal e folha de louro. Coloca-se depois num tacho, onde se coloca também o tomate, a cebola em rodelas, e outra folha de louro, o óleo e depois deixa-se cozer tudo muito bem em lume brando.

Depois de cozida a galinha junta-se o sangue, verifica-se o tempero e deixa-se cozinhar mais uns minutos até apurar o molho . Esta cabidela deve ser acompanhada com o tradicional funge com fuba de mandioca, ou pirão com fuba de milho, conforme a região. Também pode ser servido com arroz branco.

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