A revolução da carne do século XXI

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Os produtos à base de carne perderam sua boa reputação em muitas economias avançadas. A razão? Sua produção causa efeitos nocivos ao meio ambiente e, com algumas exceções, pode encurtar a vida dos consumidores, este último já está fora de debate no caso de carnes processadas e vermelhas.
https://es.statista.com/grafico/20535/venta-de-carne-en-el-mundo-por-tipo
Esse novo cenário apresenta uma enorme oportunidade de negócios para substitutos de produtos alimentícios derivados de animais, pelo menos de acordo com cálculos do consultor Kearney. Somente a carne cultivada em laboratório através de células animais poderia atingir uma participação de mercado nas vendas de 35% em 2040, o que pode parecer uma previsão relativamente otimista se considerarmos que ela ainda está sendo experimentada. Enquanto isso, os substitutos veganos absorveriam 25% da receita. De acordo com essa previsão, a carne tradicional geraria apenas a cota restante, que é de 40%.

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