PEIXE FRITO COM MOLHO DE ESCABECHE

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Arranja-se o peixe, escama-se e retiram-se as vísceras, lava-se muito bem e põe-se em sal. e alho pisado tempera-se.
Numa frigideira larga aquece-se óleo em mistura com azeite; passa-se o peixe por farinha de trigo e frita-se.
No restante molho deita-se cebola cortada às rodelas, alho, folhas de louro,mais uma pitada de sal e picante a gosto. Deixa-se a cebola a vapor, junta-se um pouco de vinagre e ferve mais um pouco.
Deita-se este molho por cima do peixe frito e serve-se quente ou frio acompanhado com batatas cozidas e salada.

 

TPA/SM

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