MOAMBA DE GALINHA À MODA DE ANGOLA

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  • Azeite q.b.
  • 1 Frango
  • 8 Dentes de alho
  • 150 ml de óleo de palma
  • 400g de abóbora
  • 3 Cebolas picadas grosseiramente
  • 400g de quiabos sem pedúnculo
  • 400g de feijão branco
  • 400g de farinha de milho
  • 1 lt de água
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 Tomates

Preparação

  • Tempere o frango com alho picado, gindungo e sal e deixe marinar cerca de uma hora. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite e coloque o frango a alourar.
  • Leve ao lume uma panela, deixe aquecer e junte o feijão. Junte um pouco de óleo de palma e envolva. Adicione o restante óleo de palma ao frango e envolva também.
  • Corte os quiabos ao meio, o tomate em quartos e pique a cebola. Retire a casca da abóbora e corte-a em pedaços. Junte tudo ao frango. Acrescente um pouco de água e tempere com sal. Numa panela com água a ferver junte a farinha de milho e mexa. Continue a mexer e deixe engrossar durante 15 minutos.
  • Sirva o frango numa taça, com a farinha de milho e o feijão de óleo de palma.

TPA /SM

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