Dia Internacional do Croissant: Afinal este pão não é francês

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Diz o espanhol Lavanguardia que a 30 de janeiro celebra-se o dia mundial do croissant. Embora o jornal se foque mais na questão da forma do croissant – se é recto ou em forma de U – foquemo-nos num pormenor menos comum. Ao contrário do que sempre se pensou sobre a origem do croissant, o pasteleiro espanhol que venceu o título de Melhor Croissant de Manteiga, no ano passado, aponta que este pão em específico é de origem austríaca.

Conta Gil Prat, o pasteleiro, que o croissant foi criado para celebrar a vitória dos Habsburgs (influente família imperial europeia) na batalha de Viena conta o império turco, em 1683. A sua forma de meia lua, faz assim referência à lua da bandeira turca e celebra a ajuda dos pasteleiros nesta batalha, já que foram eles quem avisaram os militares da invasão turca, quando os ouviram a cavar passagens para entrar na cidade.

O seu nome francês, que significa “crescente”, e a grande proximidade entre este pão à cultura francesa deve-se a Maria Antonieta, que levou a iguaria para Paris ainda antes da Revolução Francesa.

Fonte: NM/BA

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