Comida crua é mais saudável do que comida cozida.

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É verdade: cozinhar os alimentos geralmente os deixa mais saborosos, mas esse processo também muda sua composição nutricional. Algumas vitaminas podem ser perdidas, enquanto as enzimas são desactivadas.

Com base nessas informações, algumas pessoas defendem que uma dieta à base de alimentos crus, chamada de crudívora, seria uma opção mais saudável para o nosso organismo.

Para elas, o mais recomendado seria seguir uma dieta que seja pelo menos 70% composta por alimentos que não passaram por nenhum tipo de cozimento ou processamento. A preferência de consumo é por a alimentos fermentados, grãos germinados, nozes e sementes, além das frutas e verduras, é claro.

Contudo, mais do que ser um tanto difícil de ser seguida a rigor, uma dieta crudívora pode trazer algumas desvantagens para o nosso organismo. Conheça alguns fatos sobre alimentos crus e cozidos para decidir:

O processo de cozimento desativa algumas enzimas encontradas nos alimentos – na verdade, quase todas elas são desativadas quando a temperatura ultrapassa os 47 °C, conforme indica esta pesquisa. Porém, não há evidências de que as enzimas dos alimentos ofereçam algum benefício para a nossa saúde.

Alimentos que são mais saudáveis crus

  • Brócolis: a versão crua contém três vezes mais sulforafano, uma substância que ajuda a combater o câncer;
  • Repolho: o cozimento do repolho destrói a enzima mirosinase, que colabora para a prevenção do câncer;
  • Cebola: o cozimento reduz seu efeito antiplaquetário, o qual contribui para a prevenção de doenças cardíacas;
  • Alho: o cozimento destrói alguns compostos sulfúricos que têm propriedades anticancerosas.

 

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